奶黄包的详细做法,自己做太好吃了,外面买的根本没法比!

2020-07-01收藏量791205人已阅

奶黄包

奶黄包的详细做法,自己做太好吃了,外面买的根本没法比!

今日美食——奶黄包

今天给小伙伴们做一款特别好吃包点:奶黄包,里面的馅料我用的是生的鹹鸭蛋的蛋黄,口感更细腻。吃过的朋友都说比外面买的好吃太多,真是一分钱一分货,实打实的馅料,太香了!有时间的朋友一定要试试哦。

中筋麵粉:230g、泡打粉:4g、酵母:3g

细砂糖:50g、鹹鸭蛋:4g

黄油:50g、玉米澱粉:7g、吉士粉:10g

奶黄包的详细做法,自己做太好吃了,外面买的根本没法比!

- Step 1 -

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先来揉面,準备中筋麵粉230g

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放入4g泡打粉,3g酵母,20g细砂糖

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一边加水一边把麵粉搅拌成絮状

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再揉成光滑的麵糰

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可以放入烤箱或者不开火的热水蒸锅里发酵到2倍大;

- Step 2 -

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趁着发酵的时间来做奶黄馅:生的鹹鸭蛋敲开,取出蛋黄

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四个鹹鸭蛋黄放入热水蒸锅里蒸10分钟把它蒸熟

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然后用勺子压碎

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放入50g融化的黄油,30g糖,7g玉米澱粉,10g吉士粉

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翻拌均匀,再搓成20g每份的小球

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放到冰箱冷冻10-15分钟,把馅料冻透;

- Step 3 -

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发酵好的麵糰放案板上揉出气泡

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分成每个40-45g左右的小团

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揉圆备用

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用擀麵杖擀成中间厚两边薄的圆饼

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放入冻好的奶黄馅,把口子收紧再搓圆,不要包褶子不然会露馅

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底下垫上一张油纸,冷水上蒸锅,先静置醒发20分钟;

- Step 4 -

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再开大火,上汽后蒸20分钟

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蒸好后不要马上开盖,关火再焖个五分钟避免塌陷。

- Step 5 -

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我们掰开看看,金黄的内馅,鬆软的外皮,咸甜适中,一定要试试哦!

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